正确答案: C

C、蛋白质的分解作用

题目：下列（）作用对蔬菜腌渍品的色、香、味影响最为显著。

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[单选题]制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正确的选择是（）

糖量：水量=20：80