正确答案: A

氨基酸

题目：具有酸碱两性的是（）

解析：氨基酸为酸碱两性化合物，鞣质与蛋白质结合成不溶于水的沉淀用于制革，生物碱是一类含氮的有机化合物。

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[单选题]多数黄酮类化合物与三氯化铁反应呈（）

蓝色

解析：多数黄酮类化合物与三氯化铁反应呈蓝色，所以答案为D。

[单选题]在石油醚中溶解度好的化合物是（）

游离甾体

解析：生物碱盐、蛋白质、多糖、鞣质类化合物极性较大，大多易溶于水；游离甾体类化合物极性很小，在石油醚中溶解度好。

[单选题]水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）

可水解鞣质

[单选题]属于有机胺类生物碱的是（）

秋水仙碱

解析：氧化苦参碱具有配位结构，秋水仙碱属于有机胺类生物碱，小檗碱属于异喹啉类生物碱，莨菪碱属于莨菪烷类生物碱。