正确答案: E

以上全是

题目：高温工艺对食品的影响（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是（）

表观消化率安全系数大于真消化率

[单选题]不属于脂类作用的是（）

促进维生素A和B族维生素的吸收

[单选题]评价维生素A营养状况的指标是（）

暗适应能力

[单选题]谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）

以上都是

[单选题]下列属于供能营养素的是（）

蛋白质、脂肪、碳水化合物

[单选题]关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

要尽量从已开的包装中取样

解析：要尽量从原包装中取样，不要从已开启的包装中取样。

[单选题]体型正常的人要保持适宜体重，应（）

食量与体力活动要平衡

[单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）

维生素C缺乏病（坏血病）

解析：长期食用方便面等食品，导致膳食长期缺乏维生素C，引发坏血病，其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。