正确答案:

题目：菜品的选择要反映餐厅的经营特色和风格，在构思餐厅经营品种、进行菜肴点心选择组合时要通盘考虑诸多要素，其中包括（）、体现餐饮特色、把握市场需求、核算成本盈利、分析营养搭配、平衡口感售价、兼顾技术力量。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不属于运水烟罩的特点的是（）

C、结构简单，不太安全

[单选题]确保菜品质量的稳定性主要依靠：（）

D、标准菜谱的规范