[单选题]下列罐头中可食用的是（）

正确答案 ：D

物理性胖听

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

正确答案 ：E

实时性

[单选题]应被淘汰的内壁涂料是（）

正确答案 ：B

高温液化涂料

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

正确答案 ：A

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

解析：低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

正确答案 ：C

生产区应位于生活区的上风向

[单选题]残留有机氯农药最多的食品是（）

正确答案 ：A

肉鱼类

[单选题]下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

正确答案 ：D

形成芽胞

解析：大肠菌群是一群能在37℃、24小时内发酵乳糖产酸产气，需氧或兼性厌氧菌的革兰阴性无芽孢杆菌。这些菌属中的细菌均来自人和温血动物的肠道，不形成芽胞。

[多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是（）

正确答案 ：BDE

生物富集反应

强蓄积性

慢性中毒和远期效应

[单选题]彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒，原因是（）。

正确答案 ：B

铅超标

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