正确答案: A

α-淀粉酶

题目：能水解淀粉分子α-1，4糖苷键，不能水解α-1，6糖苷键，但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。

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[单选题]淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是（）。

玻璃态

[单选题]糖醇的甜度除了（）的甜度和蔗糖相近外，其他糖醇的甜度均比蔗糖低。

A、木糖醇