正确答案: A

伏马菌素

题目：主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]与凝血功能有关的元素是（）

钙

[单选题]K值在食品检验中适用于（）

鱼类早期腐败

[单选题]某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）

碱炼

解析：碱炼本身是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。

[单选题]高血压者应限制摄入的元素是（）

钠

[单选题]条件可食肉是指（）

经无害化处理后可食用的病畜肉

[单选题]在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）

1.5小时

[单选题]属于混合型食物中毒的是（）

副溶血性弧菌食物中毒

解析：副溶血性弧菌等病原菌进入肠道后，除侵入黏膜引起肠黏膜的炎性反应外，还产生肠毒素，引起急性胃肠道症状。这类病原菌引起的食物中毒是致病菌对肠道的侵入及与其产生的肠毒素的协同作用引起，因此其发病机制为混合型。

[单选题]我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）

55％～65％