正确答案: C

15%～25%

题目：鱼类蛋白质的含量一般为（）。

解析：鱼类肌肉中，蛋白质含量一般为15%～25%；脂肪含量很少，一般为1%～3%矿物质约为1%～2%。

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[单选题]胚乳中下列哪种物质含量最多（）。

碳水化合物

解析：胚乳中含有大量的淀粉，其次是蛋白质。

[单选题]豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

豆腐

[单选题]不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。

[单选题]牛奶中的蛋白质主要是（）。

酪蛋白