正确答案: B

B、氧化剂

题目：为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面制品中（）和面时，要求限制面筋的形成。

A、酥性饼干面团

[单选题]含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如（）。

D、米糠

[单选题]β-淀粉酶又称之为（）。

C、外切型糖化酶

[单选题]大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是（）

控制时间和温度