正确答案: A

A、190

题目：煎炸时控制油温可以有效减缓油脂的裂变过程，通常认为油温应控制在（）℃以下为宜。

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[单选题]必须强调在餐饮加工与服务场所不得随意使用（）进行除虫灭害。

A、有毒化学药剂

[单选题]发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

A、从食品处理区去卫生间

[多选题]食品的基本要求有哪些（）。

A、无毒无害

B、符合应当有的营养

C、具有相应的色、香、味