正确答案: B

色泽的变化

题目：鉴别原料的新鲜度，主要是从形态变化、（）、水分的变化、重量的变化、质地的变化、气味的变化。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]亚硝酸钠最大用量为（）

B、0，15克/公斤

[单选题]鲜肉的感官指标，主要是从（）、色泽、霉变、气味等四方面来检验的。

发黏

[单选题]操作机器时操作人员必须戴好工作帽、（），以防止头发和工作服卷入机器而造成人身事故。

束紧工作服

[单选题]对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的（）以上。

50%