正确答案: E

麦芽糖

题目：米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）

解析：唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖属双糖，有甜味。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白质的含氮量约为（）

16%

[单选题]含氮的营养素是（）

蛋白质

解析：蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种化学元素组成，多数蛋白质还含有硫和磷，有些蛋白质还含有铁、铜、锰、锌等矿物质。在人体内只有蛋白质含有氮元素，其他营养素不含氮。

[单选题]急性铅中毒期，有利于缓解铅急性毒性的食物是（）

奶类

[单选题]胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时间内婴儿对铁的需要量（）

4～6个月

[单选题]男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。