正确答案: B

海产品及盐渍食品

题目：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]关于沙门菌表述正确的是（）。

被污染食品无感官性状变化

解析：沙门菌为革兰阴性菌，不耐高温，被其污染食品无感官性状变化，最适宜生长温度为20～30℃，不耐高渗。

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）。

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。

剩饭

解析：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。

[单选题]河豚鱼的哪种器官河豚毒素含量最高（）。

卵巢

解析：河豚鱼含有河豚毒素，是一种毒性很强的神经毒素。卵巢和肝脏毒性较强，其次为肾、血液、眼睛、鳃和皮肤。

[单选题]下列关于甲基汞中毒表述哪项正确（）。

甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

解析：A为铅的中毒症状，C为砷的中毒症状，D为镉的中毒症状，甲基汞蓄积性强且消化吸收率高，所以E也不正确。

[单选题]食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。

人与人之间有无传染性

[单选题]某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）。

黄曲霉毒素中毒

[单选题]可以引起骨质疏松和骨折的有害金属是（）。

细菌性食物中毒

解析：1.甲基汞可通过血脑屏障、胎盘屏障和血睾屏障，造成胎儿的汞中毒。2.镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统。由于骨钙析出而发生骨质疏松和病理性骨折。3.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。4.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。