[单选题]豆类的营养特点不包括（）。

正确答案 ：E

少量的膳食纤维

解析：豆类蛋白质含量较高，脂肪含量中等，碳水化合物多为不消化成分，B族维生素和膳食纤维丰富。

[单选题]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

正确答案 ：D

淀粉

解析：谷类碳水化合物主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，含量在70%以上，此外为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。

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