正确答案: C

应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担

题目：肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）

解析：肝硬化的膳食原则是"高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪的膳食"，既要增加能量和蛋白质的摄入量、促进肝细胞的修复再生，又要适当摄入脂肪、减轻肝脏负担。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]完全肠梗阻患者应采用的营养支持方式是（）

静脉营养

[单选题]无动物蛋白膳食用于（）

血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者

解析：无动物蛋白膳食用于血氨明显升高、有神经系统症状的患者。

[单选题]慢性支气管炎患者可选用的食品（）

新鲜蔬菜、豆制品

解析：考查慢性支气管炎患者营养治疗原则。补充优质蛋白质和丰富维生素类食品，忌烟酒及一切辛辣刺激性食物。

[单选题]血浆脂蛋白叙述正确的（）

各类脂蛋白因其所含载脂蛋白的种类不同，而具有不同的功能和不同的代谢途径

解析：考查血浆脂蛋白的概念和功能。

[单选题]按照中国居民平衡膳食宝塔的要求，每天谷类食物的摄入量应为（）

250～400g

[多选题]原料根据烹饪时的作用来分类有（）。

A.主配料B.调味料C.加热料D.佐助料E.保鲜料

[多选题]脑干可分为（）。

[多选题]黄曲霉毒素的产毒菌株主要是（）

B、黄曲霉

E、寄生曲霉