正确答案: C

花生四烯酸

题目：下列哪种脂类是合成前列腺素必需的前体（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）

奶及奶制品

[单选题]膳食纤维是（）

不被消化吸收的多糖

[单选题]目前我国可用于食品容器包装材料的塑料是（）

聚氯乙烯

[单选题]易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）

杂醇油

[单选题]反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）

生物学价值

解析：首先要明确什么是蛋白质利用的程度，"利用"应是指蛋白质被消化吸收后，能被机体留存的部分，因此答案A、B与E均非正确答案；D是人体蛋白质营养状况指标，但非食物蛋白质利用程度的指标。而生物学价值才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度，即食物蛋白质利用程度。

[单选题]在营养监测的指标中，下列哪一项不属于社会经济指标（）

人均蛋白质摄入量

[单选题]某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1．5小时出现恶心、呕心、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上症状原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）

植物血凝素

解析：在上述选项中与四季豆中毒有关的有毒成分是植物红细胞凝集素。