[单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

正确答案 ：B

白葡萄酒

[单选题]西餐厅一般以（）为主。

正确答案 ：D

简洁的盘花

[单选题]外加毛利率的计算公式应为（）。

正确答案 ：D

D、外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率）×100%

[单选题]（）不是促销的有效方式。

正确答案 ：D

D、等待顾客

[单选题]餐饮产品的大部分生产工序都集中在厨房进行，这反映了餐饮生产的某一特点，即（）。

正确答案 ：C

过程上的完整性

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