[单选题]以下不属于服务差异化的体现是（）

正确答案 ：A

规范化服务

[单选题]以下不属于考察区域环境特性时需要进行研究的是（）

正确答案 ：C

交通状况

[单选题]主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）

正确答案 ：C

风味餐饮

[单选题]（）是餐厅筹备工作中最重要的环节，也是进行其他重要决策的前提条件。

正确答案 ：A

餐厅选址

[单选题]采购计划按采购的方式可分为（）

正确答案 ：C

零买采购计划和批发采购计划

[单选题]（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

正确答案 ：D

各客式分菜服务

[多选题]关于餐巾花的运用，下列哪些描述是正确的？（）

正确答案 ：ABD

A、宴会主人座位上的餐巾花应选择美观而醒目的花型。

B、餐巾花在摆放时，观赏面应朝向宾客席位。

D、各餐巾花之间的距离要均匀，整齐一致。

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