正确答案: E

食用植物油

题目：维生素E最好的食物来源是（）。

解析：1.奶及奶制品含钙丰富且易吸收，是钙的良好来源。2.食用植物油是维生素E最好的来源。3.牛奶是含有丰富的营养素的优质蛋白质的食物来源。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）。

生物类黄酮

解析：考查蔬菜水果的营养价值。蔬菜水果中5种物质均含有，但是具有抗氧化作用的成分为生物类黄酮。

[单选题]食品营养价值的评定不包括（）。

营养素的损失

解析：食物营养价值的评定内容包括：营养素的种类及含量、营养素的质量、加工烹调对营养价值影响三个方面。

[单选题]氨基酸评分是（）。

评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

解析：：1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率（NPU）不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。3.AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。