正确答案:

题目：食品原材料分为（）、（）两大类。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]食品原料发放管理的目的是（）

保证厨房生产的需要

有效控制厨房的用料数量

正确记录厨房用料成本

[单选题]一般西餐宴会摆台时，水杯应放在（）。

餐刀正上方3厘米处