[单选题]（）是餐饮服务时间最长、环节最复杂的服务过程。

正确答案 ：C

餐间服务

[多选题]食品原料发放管理的目的是（）

正确答案 ：ABC

保证厨房生产的需要

有效控制厨房的用料数量

正确记录厨房用料成本

[多选题]根据验收目的，验收程序主要围绕（）等环节展开。

正确答案 ：ACD

核对价格

盘点数量

检查质量

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