正确答案: A

参与氨基酸代谢

题目：维生素B6的生理功能有（）。

解析：维生素B6的生理功能是参与氨基酸、糖原及脂肪代谢。

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[单选题]机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。

维生素A

解析：角膜软化症（keratomalacia）又称维生素A缺乏性眼病（avitaminosisA），是维生素A严重缺乏的眼部表现。

[单选题]下列哪种食品维生素E含量最多（）。

植物油

解析：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜含量很少。

[单选题]下列关于维生素C的叙述中正确的是（）。

维生素C不能在人体内合成

解析：人类、猿猴、天竺鼠及一些鸟类、鱼类无法自行合成维生素C，需通过食物来供应身体所需。

[单选题]与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是（）。

维生素B1

解析：维生素B2的推荐摄入量男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d；维生素C的摄入量，成年人为100mg/d；我国成年人叶酸的推荐摄入量为400μg/d；烟酸推荐摄入量成年男性为14mg/d，女性为13mg/d；维生素B1推荐摄入量成年男性为1.4mg/d，女性为1.3mg/d。

[单选题]叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。

四氢叶酸

解析：叶酸在体内具有生理活性的形式是四氢叶酸。

[单选题]能保持维生素B6较稳定的环境是（）。

酸性溶液

解析：酸性溶液能保持维生素B的稳定。