正确答案: B

肉蛋奶类

题目：优质蛋白质主要来源于（）。

解析：肉蛋奶类是优质蛋白质的主要来源。

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[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[单选题]正常成人体内，蛋白质约占（）。

16%～19%

[单选题]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。

[单选题]人体氮的来源为（）。

蛋白质

解析：由于碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮，所以蛋白质是人体氮的唯一来源。

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（）。

淀粉酶