优质蛋白质主要来源于（）。

【名词&注释】

婴幼儿(infant)、淀粉酶(amylase)、麦芽糖(maltose)、矿物质(mineral)、胃蛋白酶(pepsin)、蛋白质消化率(protein digestibility)、最接近(immediateness)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]优质蛋白质主要来源于（）。

A. 大米
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 小麦

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学习资料：

[单选题]下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的指标？（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质净利用率
D. 蛋白质消化率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]正常成人体内，蛋白质约占（）。

A. 16%～19%
B. 26%～29%
C. 6%～9%
D. 36%～39%
E. 46%～49%

[单选题]与人体蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式最接近^{(immediateness)}的食物是（）。

A. A.大豆B.鱼C.乳D.鸡蛋E.肉

[单选题]人体氮的来源为（）。

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素

[单选题]分解淀粉为麦芽糖的是（）。

A. 胃蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胰蛋白酶

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