正确答案: D

85％

题目：大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对黄曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的动物是（）

鸭雏

[单选题]肥胖治疗原则是达到能量负平衡，促进脂肪分解，下列关于控制成年肥胖者总能量摄入的叙述中，错误的是（）

每日食物总摄入量控制在300g以内

[单选题]干性脚气病可以出现的症状是（）

垂足、垂腕

解析：干性脚气病以多发性周围神经炎症状为主，出现上行性周围神经炎，表现为指(趾)端麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。膝跳反射在发病初期亢进，后期减弱甚至消失。向上发展累及腿伸屈肌、手臂肌群，而出现垂足、垂腕症状。

[单选题]人体的ADI值应为动物ADI值的（）

1／100倍

解析：人体的最大无作用剂量，即ADI值应比动物最大无作用剂量小。一般规定，前者比后者小100倍。

[单选题]研究表明，饮红酒具有保护心血管的作用，与红酒中含有的保护性成分有关，这种成分主要是（）

多酚

[单选题]EPA、DHA的最好食物来源是（）

深海鱼油

[单选题]能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）

平均需要量

解析：此题是概念题，考查考生对膳食营养素参考摄入量中，能量推荐摄入量的特殊性的理解。

[单选题]下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

大豆及豆制品

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

以上都包括