[单选题]满足顾客物质消费需要的直接体现是（）。

正确答案 ：C

实物产品

解析：实物产品是满足顾客物质消费需要的直接体现，是饭店服务质量的重要内容。实物产品质量主要包括饭店的菜肴、客用品与商品的质量。

[单选题]饭店服务质量管理必须以（）为中心。

正确答案 ：C

满足顾客的需要

解析：饭店的质量管理必须以满足顾客的需要为中心，以饭店服务质量的等级标准为基本依据，并结合饭店的实际情况，来确定自己的质量管理方针、政策和措施。

[单选题]对饭店服务质量最具权威的最终评估是（）。

正确答案 ：C

顾客的评估

解析：饭店服务质量评估可分为有关部门的评估、饭店的自我评估和顾客的评估，而顾客的评估是对服务质量最具权威的最终评估。

[单选题]用ABC分析法分析饭店质量问题的程序不包括（）。

正确答案 ：D

寻找解决质量问题的途径

解析：用ABC分析法分析饭店质量问题的程序共分三个步骤：①确定关于饭店质量问题信息的收集方式，具体方式有质量调查表、顾客投诉和各部门的检查记录等②对收集到的有关质量问题的信息进行分类；③进行分析，找出主要质量问题。

[单选题]是饭店进行服务质量决策的前提与基础。（）

正确答案 ：D

服务质量信息

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