正确答案:

题目：某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]湿性脚气病主要引起（）

下肢水肿

解析：湿性脚气病是以循环系统症状为主的脚气病，出现心悸、气促、心动过速和水肿。

[单选题]每100ml人乳的平均能量为（）

70kcal

解析：人乳的能量平均为290kJ（70kcal）／100ml。

[单选题]对膳食纤维的叙述不正确的是（）

膳食纤维是一种多糖

解析：膳食纤维是一种不能被人体消化的糖类，按是否溶于水分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。

[单选题]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）

易发生负氮平衡

[单选题]低蛋白治疗膳食应用的主要目的是（）

减轻脏器负担

解析：低蛋白治疗膳食应用的主要目的是减轻脏器负担。

[多选题]某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。