正确答案:

题目：食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]熟制水产品的运输要求不包括（）。

应该在严格低温条件下运输

[单选题]以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

D、AB均对

[单选题]紫外分光光度计的比色皿是（）

石英比色皿

[单选题]通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

粗灰分

[单选题]实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）

B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管

[单选题]下列哪类生物属非细胞型微生物（）

B、病毒