正确答案: C

没用淀粉做扑面

题目：清汤鱼面口感不滑的原因是（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]利用点的大小、方圆、疏密、规则与不规则的变化，构成物象的轮廓，形成有明暗立体图案的装饰工艺技法，称为（）

A、点绘法

[多选题]在食品加工中，食品香精主要起作用（）

A、辅助

B、稳定

C、补充

D、赋香

E、矫味

F、替代

[单选题]生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（）。

泡心法

[单选题]江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

南京