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- 分子毒理学探讨众多外源化合物对生物机体组织中的各种分子,特别是（）的作用机制。聚合物
有机分子
生物大分子#
生物分子
- 2um质粒仅存在于少数酵母菌如（）。A、各种酵母菌
B、假丝酵母
C、酿酒酵母#
D、曲霉菌
- 生产米糠油的精炼工艺中毛油必经（）处理。A、脱胶
B、脱色
C、脱臭
D、脱蜡#
- 患者术前连续应用激素治疗2周余,术中出现不明原因的血压下降,心率增快,表情淡漠。以下处理中最为合适的是（）设备更新方案的比选原则不包括（）。快速静脉输液
应用麻黄碱
静脉注射氢化可的松100～200mg#
静脉注射西
- 研究发现茶中所含的成分（）能诱导癌细胞分化和凋亡,这种成分对动物肿瘤生长有明显抑制作用。聚酯型儿茶素
茶色素
茶多酚#
酚醛酸
- 实验室常用的培养细菌的培养基是（）。牛肉膏蛋白胨培养基#
马铃薯培养基
高氏Ⅰ号培养基
麦芽汁培养基
- 按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A、鲜啤酒#
B、熟啤酒
C、淡啤酒
D、黑啤酒
- 动物细胞培养时,一般都需要支持物的存在,下面选项中不是细胞支持物主要特征得是（）具有较好的生物相容性。
具有良好的传质和机械稳定性,同事要能保护细胞不受机械损伤。
比表面积小,粒径分布均一。#
可重复利用,易
- 发芽操作结束得到的麦芽称为绿麦芽（）A、白麦芽
B、绿麦芽#
C、黄麦芽
D、红麦芽
- 产品描述应包括与危害评估有关的下列信息：（）质量记录应（）并经授权人员签字、盖章或作其他审定后方能生效。化学、生物和物理特性
产地
交付方式,包装和贮存情况
以上都包括#字迹清晰#
内容完整#
按记录内容进行
- 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（）,远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度-1800C
-1700C
-1600C
-1960C#
- 计量器具根据国家规定（）,停用的设备应有明显标识。在食品添加剂生产许可的实地核查可采用（）等方式进行。定期使用
定期维护
定期调试
定期检定或校准#查看现场#
查看文件和记录#
考察有关人员现场操作#
企业员工
- 古代的原始质量管理,基本上都属于（）。经验式管理#
统计质量管理
全面质量管理
操作者质量管理
- 下列哪些脂类能形成β晶体结构（）A、豆油#
B、奶油
C、花生油#
D、猪油#
E、菜籽油
F、棉籽油
- 某罐头厂班产量为42000罐,对样品进行检测取样数应该为（）罐。9#
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- 有毒糖苷的酶促产物具有（）作用。丙烯酰胺为（）化合物。A、致胃肠不适
B、致畸
C、致突变
D、致甲状腺肿#A、结构复杂的大分子
B、结构简单的小分子#
C、结构复杂的芳烃
D、结构简单的芳烃
- 下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是（）硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯
油酸与丙烯酸
甘油和十八碳烯酸#
丙烯酸与软脂酸#
- 蛋白质工程的研究内容主要是把现有蛋白质改造为有预期的新特征的突变蛋白质,请问这种对蛋白质的改造是在什么样的水平上进行的（）。细胞融合又称（）细胞水平
分子水平
基因水平#
个体水平A、细胞杂交#
B、细胞重组
- 淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺对原料淀粉的纯净度要求高而对淀粉的种类选择要求低。A、酸糖法#
B、酶法
- 对出口的水果,植物检疫部门通常会要求对水果进行（）处理后,才准予放行。MP指的是（）。A、打蜡
B、灭虫#
C、分级
D、催熟A、单体速冻技术
B、良好操作规范
C、质量安全
D、最少加工处理#
- 下列属于食品品质特性的有（）下列对铁描述正确的有（）颜色#
风味#
质地#
营养价值#
安全性#铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成#
铁在食品工业中可用作颜色改变剂#
可用作营养强剂#
铁缺乏易患贫血#
- 粮食堆放中具有堆放量大,可用机械作业和节省包装费用等优点,对粮食的质量要求较高,特别是粮食水分,必须掌握在安全水分以下的堆放方式是（）。A、散装堆放#
B、袋装堆放
C、通风桩堆放
D、叠袋堆放
- GB／T19000？1一ISO9000？1标准中规定质量体系的内容有（）。质量管理的指南#
合同情况,第一方和第二方之间#
第二方认定或注册#
第三方认定或注册#
第一方认定或注册
- 将GMP作为建设性的规定是（）导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是（）中国的GMP
美国的GMP
日本的GMP
联合国的GMP#化学残留
重金属污染
有害的外界物质
微生物#
- 下列属于金属包装材料的优良性能的是（）关于水环压缩机下列说法正确的是（）。A、阻隔性能#
B、机械性能#
C、加工适应性#
D、回收处理#
E、表面装饰性A、水环压缩机是产生无菌空气的动力源#
B、可以由洗擦器吸入气
- 食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的,国务院各有关部门应当依据各自职责立即采取（）措施。目前常用的抗氧化剂有哪些（）确保该食品停止生产经营
告知消费者停止食用
需要制定、修订相关食品安全国家标准的,国
- 固体发酵与液体发酵相比,无菌程度通常要求（）用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（）,远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度A、低#
B、高
C、相同
D、都可以-1800C
-1700C
-1600C
-1960C#
- 食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。下面哪一种色素只有在我国使用（）。A、沙门氏菌；#
B、葡萄球菌；#
C、肉毒杆菌；#
D、黄曲霉。#A、苋菜红
B、二氧化钛
C、姜黄
D、新红#
- （）在19世中叶,推翻了“自然发生论”提出发酵是特殊微生物引起,传染病是由特殊微生物引起等观点,被人们称为微生物学之父.巴氏德#
科赫
列文虎克
布赫纳
- 一行五人相聚为一朋友庆祝生日,他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心,剧烈而频繁的呕吐,呕吐物为胃内容物、胆汁、粘液或血,上腹部剧烈疼痛,同时有腹泻,呈水样便,体温正常。该食物中毒可能为（）。下列哪种营养素缺乏
- 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）1种
2种
3种
4种#
- 国内鲜啤酒的酒龄为（）40~60天#
20~40天
10~20天
75~90天
- 饼干的共性是（）。生产中不产生横封检查项目正确的是（）。A、脂肪含量高
B、相对湿度很低#
C、含糖量多
D、含有香料A、检查压力胶条高频条是否损坏#
B、检查碳刷是否清洁#
C、改变高频频率设定值#
D、检查角度编码
- 豆制品生产用水使用软水PH值应为（）。<6.0
>6.5
6.0—6.5#
6.5—7.0
- 下列对于食用色素描述正确的有（）食用色素是一类能使食品着色的染料#
天然色素的稳定性差、色泽鲜艳
合成色素稳定性好、着色力强#
苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素
- 某罐头厂班产量为42000罐,对样品进行检测取样数应该为（）罐。9#
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1
- 轮廓标按结构设置可分为（）。引锭杆由兴节、尾节、过度节、（）四部分组成。A、单面反射
B、双面反射
C、埋置式#
D、附着式#连杆
调节块
连条
杆体#
- 山梨酸是使用最多的防腐剂,它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。A、霉菌；#
B、酵母菌；#
C、好气性细菌；#
D、嫌气性细菌。
- 俗称之腰内肉是指（）。背脊肉
小里脊肉#
腹胁肉
腿肉
- 第三代试管婴儿技术也称胚胎植入前遗学诊断,指在胚胎移植前,取胚胎细胞的遗传物质进行分析,筛选出健康胚胎进行移植的方法。下列有关说法错误的是（）下列不属于酶的特性是哪项（）胚胎植入前遗传学诊断过程需要进行
川公网安备 51012202001360号