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- 影响工艺流程的因素有：（）影响物料衡算结果的因素有：（）（成品的质量标准、原辅材料的质量和规格,各工序中间体的质量监控方法以及回收品的处理）A、生产技术水平#
B、建厂费用
C、机械化自动化程度
D、市场需求A
- 班产量决定：（）A、设备配套#
B、市场销售情况
C、原料供应量
D、劳动力定员#
- 计算食品工厂的总用水量包括：（）A、锅炉用水
B、生活用水#
C、冷却用水
D、生产用水#
- 食品工厂建设期阶段（）（前三个是前期准备工作）A、可行性研究报告
B、进行项目评估
C、正式立项
D、施工图设计#
- 影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素（）A、地理位置
B、产业结构#
C、生态条件
D、人力资源
- 食品工厂设计的人员流动区域（）A、换鞋间#
B、设备清洗消毒区域
C、原料入口区域
D、物料输送区域
- 食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（）A、蓖子
B、铁丝网
C、排水管
D、存水弯头#
- 在锅炉、管路和各种压力容器中,为了控制压力不超过允许数值,需要安装何种阀门（）影响工艺流程的因素有：（）A、针形阀
B、止回阀
C、安全阀#
D、减压阀A、生产技术水平#
B、建厂费用
C、机械化自动化程度
D、市场需
- 选方向：西南（）A、NW
B、NE
C、SE
D、SW#
- 选择用输送蒸汽的管道材料（）A、镀锌焊接钢管#
B、铸铁管
C、不锈钢管
D、无缝钢管
- 选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力的阀门（）食品工厂原料预处理设备（）A、针形阀
B、止回阀
C、安全阀
D、减压阀#A、实罐清洗机
B、分级机#
C、板式热交换器
D、杀菌设备
- 管路中除了管子外,为了满足工艺生产和安装检修的需要,管路中还有其他许多的附件,如；（）、短管、弯头、三通和阀门等。法兰、异径管
- 选方向：东北（）A、NW
B、NE#
C、SE
D、SW
- 物料计算（）和（）。包括原辅材料的计算；包装材料的计算
- （）=风向频率/平均速度,污染性大的工厂生产部门应布置在的方位上。污染系数
- 基本建设程序有（）、设计工作、施工安装、试产验收、交付生产,其中项目建议书的主要内容有产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可能性、今后发展方向和经济效果等。项目建议书、可行性研究、设计计划任务书
- （）的高低,主要取决于原料的新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程度和设备的机械化程度等。劳动生产率
- 工厂设计的内容包括（）通风采暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计
- 风玫瑰图包括风向玫瑰图和风速玫瑰图,其中风向玫瑰图包括（）,风向是由外缘向中心吹的。风向和风向频率
- 食品工厂设计一般分为二阶段和三阶段设计,二阶段设计指的是（）和（）,三阶段设计包括（）、施工设计。班产量决定：（）扩初设计；施工图设计；初步设计、技术设计A、设备配套#
B、市场销售情况
C、原料供应量
D、劳
- 在厂址选择时,应按（）等方面考虑。国家方针政策、生产条件和经济效果
- 食品工厂都有锅炉、冷气及其系统,在选择绝热材料时,要选用（）、容重轻和（）的隔热材料。热阻大、空隙大；耐腐蚀
- 工厂设计的特点（）、卫生要求高。影响食品工厂建设厂址区域选择的经济因素（）产品种类复杂、生产季节性强A、地理位置
B、产业结构#
C、生态条件
D、人力资源
- 管路附件又称（）,包括弯头、三通、短管、法兰、异径管和阀门等。常见的管道连接方式有螺纹连接、焊接、（）、承插连接和活接。管道的颜色标志中黄色指的是（）。管件和阀件；法兰连接；压缩空气
- 墙防鼠需要墙身光滑,墙角做成（）,可以防止老鼠上屋顶活动。选方向：东北（）圆弧形A、NW
B、NE#
C、SE
D、SW
- 工厂设计分为（）和（）。工艺设计；非工业设计
- 主要建筑构建有地基和基础、墙和柱、（）、门和窗。地基不属于建筑物的组成部分,而基础属于。窗的作用是：采光和通风,其采光系数=（）,一般取（）之间为宜。地坪；采光面积/房间的地坪面积×100%；1/4~1/6
- 食品工厂的生产设备大体可以分为：（）。专业定型设备、专业异型设备、计量设备、通用机械设备
- 劳动生产率的高低,主要取决于（）等等。新鲜度、成熟度、工人操作的熟练程度和设备的机械化程度
- 主要建筑材料分为金属材料和非金属材料。金属材料分为（）和有色金属；非金属材料分为无机建筑材料和有机建筑材料。如：土坯和石棉属于（）,而木头、沥青和泡沫属于（）。黑色金属；无机建筑材料；有机建筑材料
- 污染系数=（）,污染性大的工厂生产部门应布置在污染系数的方位上。食品工厂建设前期阶段（）风向频率/平均速度A、进行项目评估#
B、施工图设计
C、设备材料订货
D、签订施工安装合同
- 可行性研究应从原料的供应、市场的传播、（）和（）四方面考虑。设计计划任务书是在可行性研究报告批准的基础上进行的。技术可行性；经济效益
- 总平面布置图的图纸比例一般为（）,区域位置图的比例一般为（）。1：500,1：1000；1：5000,1：10000
- 食品工厂用于车间通风换气的设备主要是（）。通风机
- 对于非标准设备罐和槽的设计首先要考虑的是（）,其次（）。容器材料；容器几何形状与容积计算
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