食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养

【名词&注释】

热效应(thermal effect)、防腐剂、能量消耗(energy consumption)、营养素(nutrient)

[单选题]食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素^(nutrient)是（）

A. A、蛋白质
B. B、脂肪
C. C、碳水化合物
D. D、混合膳食

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[单选题]为防止油脂酸败，不宜采取的措施是()

A. A、加防腐剂
B. B、加抗氧化剂
C. C、避免金属污染
D. D、精炼、提高纯度

[单选题]烹饪过程中维生素大致损失顺序为()

A. A、VitC、>VitA、>VitB、1>VitE
B. B、VitB、1>VitC、>VitE>VitA、
C. C、VitC、>VitE>VitA、>VitB、1
D. D、VitC、>VitB、1>VitA、>VitE

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