天然油脂类消沫剂有（）。

【名词&注释】

玉米油(corn oil)、柠檬酸(citric acid)、动物细胞(animal cell)、硫酸铵(ammonium sulfate)、碳酸钙、棉籽油(cottonseed oil)、缓冲剂(buffer)、硝酸钠(sodium nitrate)、碳原子数(carbon number)、抗剪切力(anti-shearing force)

[多选题]天然油脂类消沫剂有（）。

A. A、豆油
B. B、玉米油
C. C、棉籽油
D. D、菜籽油
E. E、猪油

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学习资料：

[单选题]发酵液中含量最高的成分为（）

A. 水分
B. 蛋白质
C. 发酵产物
D. 菌体

[多选题]发酵过程中可以作为缓冲剂^(buffer)的是（）

A. A、硫酸铵
B. B、尿素
C. C、碳酸钙
D. D、硝酸钠^{(sodium nitrate)}
E. E、氢氧化钙

[单选题]柠檬酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，根据碳原子数^{(carbon number)}可知是：（）

A. A、四碳酸
B. B、五碳酸
C. C、六碳酸
D. D、七碳酸

[单选题]动物细胞、植物细胞、微生物细胞三者抗剪切力^{(anti-shearing force)}由大到小依次为（）。

A. A、动物细胞、植物细胞、微生物细胞
B. B、微生物细胞、植物细胞、动物细胞
C. C、植物细胞、动物细胞、微生物细胞
D. D、动物细胞、微生物细胞、植物细胞

[单选题]下列条件不利于菌种保藏的是（）

A. 低营养
B. 隔绝空气
C. 干燥低温
D. 营养丰富

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