豆类食物的最限制性氨基酸是（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、苏氨酸(threonine)、亮氨酸(leucine)、致病性(pathogenicity)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、水果罐头(fruit can)、大肠菌(intestinal bacteria)、变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)、混合型食物中毒、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]豆类食物的最限制性氨基酸是（）

A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

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学习资料：

[单选题]膳食模式是以动物性食物为主的国家是（）

A. 日本
B. 希腊
C. 中国
D. 美国
E. 印度

[单选题]食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）

A. 食品菌落总数
B. 食品细菌菌相
C. 大肠菌^{(intestinal bacteria)}群MPN
D. 霉菌污染度
E. 致病性菌污染程度

[单选题]人体内合成亚硝胺的主要场所可能是（）

A. 胃
B. 口腔
C. 膀胱
D. 肝脏
E. 肠道

[单选题]属于混合型食物中毒的是（）

A. 沙门菌食物中毒
B. 变形杆菌食物中毒^{(bacillus proteus food poisoning)}
C. 金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}
D. 副溶血性弧菌食物中毒
E. 利斯特菌食物中毒

[单选题]在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）

A. 熟肉类
B. 乳制品
C. 米饭及米粉
D. 水果罐头
E. 咸鱼

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