营养与食品卫生学题库2022冲刺密卷正确答案(10.20)

1. [单选题]蛋白质净利用率^{(net protein utilization)}表达为（）。

A. 消化率X生物价
B. 功效比值X生物价
C. 消化率X功效比值
D. 利用率X生物价
E. 消化率X利用率

2. [多选题]厂房设计的平面布局足够的空间，有利于（）。

A. 设备管理
B. 卫生操作
C. 物料储存
D. 确保食品的卫生与安全
E. 以上都不对

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