患有下列疾病时不得从事接触直接入口食品的工作，除了（）

【名词&注释】

肺结核(pulmonary tuberculosis)、葡萄球菌(aureus)、摄入量、蛋白质利用率(protein utilization)、变形杆菌(proteus)、蛋白质净利用率(net protein utilization)、骨关节疼痛(joint pain)、蛋白质消化率(protein digestibility)、两个方面(two sides)、肝肿大(hepatomegaly)

[单选题]患有下列疾病时不得从事接触直接入口食品的工作，除了（）

A. 痢疾
B. 伤寒
C. 肝炎
D. 肺结核
E. 胃炎

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[单选题]半干燥食品的Aw值是（）

A. 0.10～0.25
B. 0.30～0.35
C. 0.40～0.45
D. 0.50～0.55
E. 0.60～0.85

[单选题]维生素D在血液中的主要形式是（）

A. 维生素D3
B. 维生素D2
C. 25-（OH）D3
D. 1，25-（OH）2D3
E. 24，25-（OH）2D3

[单选题]蒸馏酒中的氰氢酸来源于（）

A. 木薯
B. 高粱
C. 大麦
D. 葡萄
E. 大麦芽

[单选题]不属于含钙丰富的食物的是（）

A. 黄豆
B. 牛奶
C. 海带
D. 猪肝
E. 绿叶蔬菜

[单选题]可引起“神奈川现象”的细菌是（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌
C. 葡萄球菌
D. 副溶血性弧菌
E. 肉毒梭菌

[单选题]人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）

A. mg／kg体重
B. g／kg体重
C. mg／kg食物
D. g／kg食物
E. mg／100g食物

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率^{(protein digestibility)}
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值

[单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大^{(hepatomegaly)}、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛^{(joint pain)}，你认为哪种中毒可能性最大（）

A. 维生素A中毒
B. 维生素B12中毒
C. 维生素E中毒
D. 维生素K中毒
E. 维生素PP中毒

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