北京住院医师公共卫生学Ⅰ阶段题库2022营养与食品卫生题库全套模拟试题107

1. [单选题]能够干扰铁吸收的是（）

A. 赖氨酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 乳酸
E. 植酸

2. [单选题]黄曲霉的最适产毒温度是（）

A. 12～18℃
B. 20～24℃
C. 25～33℃
D. 35～38℃
E. 40～45℃

3. [单选题]原发性维生素缺乏的主要原因是（）

A. 吸收利用障碍
B. 需要量增加
C. 排泄量^(excretion)增加
D. 破坏增多
E. 供给不足

4. [单选题]可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）

A. 患水泡病的肉尸
B. 体温正常的口蹄疫肉尸
C. 有轻微病变的猪丹毒肉尸
D. 全身结核但未消瘦的肉尸
E. 在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

5. [单选题]食物中毒与流行性传染病^{(epidemic contagion)}的最根本区别是（）

A. 人与人之间不传染
B. 短时间内有大量的病人出现
C. 潜伏期短
D. 有相似的临床表现
E. 发病与食用某种食物有关

6. [单选题]脂肪的能量系数为（）

A. 35.6kJ
B. 36.7kJ
C. 37.6kJ
D. 38.7kJ
E. 39.5kJ

7. [单选题]某女，20岁，血红蛋白10．9g/100ml，应注意增加哪些食物的摄入（）

A. 蔬菜、水果
B. 粮谷类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 动物内脏

8. [单选题]谷类提供的维生素有（）

A. 抗坏血酸
B. 硫胺素与尼克酸^(niacin)
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素C

9. [单选题]膳食铁的最好来源是（）

A. 畜、禽、鱼类
B. 豆类
C. 粮谷类
D. 蔬菜类^{(green stuff)}
E. 水果类

10. [单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

A. 细菌
B. 真菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/yw05nn.html