餐厅服务员高级题库2022全套模拟试题127

1. [单选题]膳食中热量来自粮谷类、（）、豆类和动物性食物^{(animal foods)}。

A. A、维生素
B. B、薯类
C. C、蔬菜
D. D、氨基酸

2. [单选题]客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，除了尽力帮助他们之外，服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅（）。

A. A、正常的营业
B. B、正常的下班
C. C、正常的开支
D. D、正常的需要

3. [单选题]餐厅服务员通过自己的感官看（），嗅酒味，品酒体，可对酒水进行优劣鉴定。

A. A、酒的成分
B. B、酒的酒精含量
C. C、酒色
D. D、酒的产地

4. [单选题]河南菜具有鲜香清淡，（）分明，色彩典雅，质味适中的风味特色。

A. A、四季
B. B、价格
C. C、品种
D. D、颜色

5. [单选题]开蓓适用于似开又不完全开的花朵，如康乃馨为了便于使用，可用双手将花朵下边的花托从（）拉开，再轻轻地将花瓣掰一掰，使花朵既显大，又不影响花期。

A. A、花瓣
B. B、花蕊
C. C、瓣形处
D. D、花蕾

6. [单选题]可设主宾席，也可不设主宾席的宴会的是（）。

A. 国宴
B. 正式宴会
C. 鸡尾酒会
D. 高档宴会

7. [单选题]冷餐会一般举行（）。

A. 30～60min
B. 60～90min
C. 90～120min
D. 120～150min

8. [单选题]公共关系既是一项（），又是一种艺术。

A. 社会关系学
B. 管理科学
C. 人际关系学^{(interpersonal relations studies)}
D. 自然科学

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