2022中式烹调师技师题库模拟系统184

1. [单选题]制作一桌高档筵席，应配（）。

A. A、陶制器具
B. B、铝制器具
C. C、塑料餐具
D. D、银制餐具

2. [单选题]唐代（）在《丽人行》记述：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。”

A. A、李白
B. B、杜甫
C. C、白居易
D. D、张志和

3. [单选题]食品的味是人体（）对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。

A. A、听觉器官
B. B、味觉器官
C. C、嗅觉器官
D. D、视觉器官

4. [单选题]药膳是中华中医、中药学中不可分割的^{(indivisible)}（）部分。

A. A、组成
B. B、重要
C. C、主要
D. D、重点

5. [单选题]橙子中的甜味物质主要是（）

A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 麦芽糖

6. [单选题]鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。

A. B

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