如果某淀粉类样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶

【名词&注释】

大规模(large-scale)、口蹄疫(foot and mouth disease)、狂犬病(rabies)、乙肝病毒携带者(hbv carrier)、甲型肝炎病毒(hepatitis a virus)、食品安全管理体系(food safety management system)、动植物(animals and plants)、淀粉类(starch additives)

[单选题]如果某淀粉类^{(starch additives)}样品和碘的反应呈现蓝黑色，能吸附脂肪，能形成凝胶，则（）。

A. 它是直链淀粉
B. 它是小分子糊精
C. 它是支链淀粉
D. 无法判断

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学习资料：

[多选题]病毒污染食品的途径一般有三种方式：动植物^{(animals and plants)}原料环境感染了病毒、原料动物带有病毒、食品加工人员感染病毒。下列属于原料动物带有病毒污染而产生的疾病有：（）

A. A、1998年上海爆发的大规模甲型肝炎病毒
B. B、人患狂犬病
C. C、牛患口蹄疫
D. D、乙肝病毒携带者

[单选题]以下属于食品安全小组组长的职责的是（）。

A. 制定和批准食品安全方针和目标
B. 主持和策划管理评审
C. 与食品安全管理体系^{(food safety management system)}有关适宜的外部联系
D. 采取纠正和纠正措施

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