含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌

【名词&注释】

不可靠性(unreliability)、生产经营者(productive operators)、联系方式(styles integrating)、卫生行政部门(health administration)、管理部门、食品安全法规(food safety regulation)、分片包干、监督管理。、食品药品监督管理、生产日期(manufacture date)

[单选题]含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？（）

A. 熏制类
B. 烘烤类
C. 煎炸类
D. 蒸煮类

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[单选题]（）应当履行食品安全法规定的职责。

A. 市级以上人民政府
B. 县级以上地方人民政府
C. 县级工商行政管理局
D. 县级卫生局

[单选题]当顾客需要存货时所拥有的库存能力是指（）

A. 可得性
B. 不可得性
C. 可靠性
D. 不可靠性

[单选题]食品在保质期内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有（）。

A. 防腐
B. 温度
C. 品质
D. 风味

[单选题]（）应当对食品生产加工小作坊加强监督管理。

A. 卫生行政部门
B. 农业行政部门
C. 食品药品监督管理部门
D. 质量监督部门

[多选题]食品安全网格化管理的意义在于：实现分片包干、责任到人，使食品安全责任落实到了基层，相关人员可对食品安全实行（）监督。

A. 全天候
B. 全方位
C. 全过程
D. 全系统

[多选题]散装食品销售应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。

A. 食品的名称
B. 生产日期^{(manufacture date)}和保质期
C. 生产经营者名称及联系方式
D. 保存方法

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