高温消毒的方法包括（）

【名词&注释】

特殊人群(special population)、营养素(nutrient)、动物性食品(animal food)、小包装(small package)、食品安全毒理学、天然甜味剂(natural sweeteners)、巴氏消毒法(pasteurization)、保健食品功能、管理方法。、食品安全性毒理学评价

[单选题]高温消毒的方法包括（）

A. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
B. 超高温瞬时灭菌法
C. 煮沸消毒
D. 微波消毒
E. 以上都是

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学习资料：

[单选题]营养流行病学调查常采用的膳食调查方法是（）

A. 称重法
B. 记账法
C. 24小时回顾法
D. 膳食史法
E. 化学分析法

[单选题]卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）

A. 理化检验
B. 微生物检验
C. 放射性物质检验
D. 危害分析关键控制点
E. 食品安全性毒理学评价

[单选题]下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂（）

A. 木糖醇
B. 甘草
C. 甜叶菊
D. 山梨酸糖醇
E. 糖精钠

[单选题]采样过程叙述正确的是（）

A. 采样数量一般为检验需要量的2倍
B. 采样时应一式二份供检验及备查
C. 对食品应进行选择性采样
D. 定型小包装食品（250吨以下）采集份数不少于36个
E. 用冰块保藏样品时其高度不应超过采样瓶高度的2／3

[单选题]维生素C的良好食物来源是（）

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果
C. 动物性食品
D. 豆类
E. 植物油

[单选题]孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）

A. 血液被稀释
B. 红细胞数量减少
C. 缺铁
D. 营养不良
E. 铜摄入增加

[单选题]谷类食物中的碳水化合物主要是（）

A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 果糖
E. 纤维素

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