水分以各种形态存在于食品中，分别是（）

【名词&注释】

培养基(medium)、结合水(bound water)、自然水(natural water)

[多选题]水分以各种形态存在于食品中，分别是（）

A. 挥发水
B. 自然水
C. 自由水
D. 结合水

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学习资料：

[单选题]在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）

A. A、固体发酵法
B. B、液体发酵法
C. C、琼脂发酵法
D. D、凝胶发酵法

[单选题]盐渍保藏方法要求食盐溶液的浓度应在（）以上

A. A、15%
B. B、20%
C. C、10%
D. D、25%

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