已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。

【名词&注释】

硬脂酸(stearic acid)、刺激性(irritation)、胆固醇(cholesterol)、凝集反应(agglutination)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)

[填空题]已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。

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[多选题]慢性胃炎的病因有()

A. 食用不新鲜的食物
B. 幽门螺杆菌感染
C. 喜食刺激性食物
D. 食用粗糙食物过多
E. 吸烟过多

[单选题]菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

A. 食品耐贮藏期限
B. 食品保洁程度
C. 食品价格
D. 食品变质率

[单选题]如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（）。

A. A.A型血B.B型血C.O型血D.AB型血

[多选题]关于食物血糖生成指数的正确描述是（）

A. A.食物GI可受到食品组分、加工方法的影响B.混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得C.食物GI是通过大量化学实验测出的D.人们选择的食物GI越低越好E.食物GI只限用于糖尿病的膳食指导

[多选题]有降血清胆固醇作用的营养素有（）

A. A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸^{(unsaturated fatty acid)}C.硬脂酸D.果糖E.果胶

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