用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可

【名词&注释】

蛋白质(protein)、西红柿(tomato)、胡萝卜素(carotene)

[单选题]用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

A. 炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B. 先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C. 炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

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[单选题]下列哪个选项中的食物是酸性的？（）

A. 火腿
B. 黄瓜
C. 菠菜

[单选题]胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）

A. .醋
B. 酱油
C. 糖
D. 味精

[单选题]以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？

A. 鸡蛋豆浆
B. 油条豆浆
C. 花生豆浆

[单选题]餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

A. 沸烫去皮法
B. 碱液去皮法
C. 油炸去皮法
D. 浸泡去皮法

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