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狗肉有腥味与所含的()和低级脂肪酸有关。

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  • 【名词&注释】

    亚硫酸盐(sulfite)、不良影响(harmful effects)、异黄酮(isoflavone)、咖啡碱(caffeine)、有利于(beneficial to)、二甲胺(dimethylamine)、类似物(analogues)、脚气病(beriberi)、不稳定的(unstable)、脱羧酶(decarboxylase)

  • [单选题]狗肉有腥味与所含的()和低级脂肪酸有关。

  • A. A、氨B、二甲胺C、三甲胺D、氧化三甲胺

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  • 学习资料:
  • [单选题]()是已经发现的最苦的物质。
  • A. A、番木鳖碱
    B. B、柚皮苷
    C. C、咖啡碱
    D. D、奎宁

  • [多选题]下列对维生素B1描述正确的有()
  • A. 硫胺素是B族维生素中最不稳定的(unstable)一种
    B. SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用
    C. 硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶(decarboxylase)系的辅酶
    D. 缺乏维生素B1会患脚气病(beriberi)

  • [多选题]下列属于维生素类似物(analogues)的有()
  • A. 胆碱
    B. 肉碱
    C. 肌醇
    D. 异黄酮

  • [多选题]下列对食品添加剂描述正确的有()
  • A. 食品添加剂可延长食品的货架寿命
    B. 改善食品的品质
    C. 有利于食品的加工操作和连续化生产
    D. 过多不会对人体产生不良影响

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