人体不能代谢利用的糖类有（）。

【名词&注释】

淀粉酶(amylase)、吸水性(water absorption)、山梨醇(sorbitol)、麦芽糖(maltose)、粘结剂(binder)、有催化活性的

[单选题]人体不能代谢利用的糖类有（）。

A. L型葡萄糖
B. 果糖
C. 海藻糖
D. D型葡萄糖
E. 山梨醇

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学习资料：

[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖

[单选题]抗性淀粉特性的描述错误的是（）。

A. 不能被小肠酶降解
B. 能被微生物利用
C. 吸水性强，饱腹感明显
D. 能降低餐后血糖
E. 在肠道产生短链脂肪酸

[单选题]在汤团皮中添加5%左右的什么可以起粘结剂^(binder)作用？（）

A. 酯化淀粉
B. 氧化淀粉
C. 酸变性淀粉
D. 预糊化淀粉

[单选题]制作糕点、面包最适合用以下哪种糖？（）

A. 高转化糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 葡萄糖

[单选题]下面哪一种不是单糖？（）

A. 山梨糖
B. 甘露糖
C. 乳糖
D. 木糖

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