烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。

【名词&注释】

北方人(northern chinese population)

[单选题]烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。

A. A、90%
B. B、80%
C. C、85%
D. D、95%

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学习资料：

[单选题]旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。

A. A、火候
B. B、水加热
C. C、汽加热
D. D、水加热火候

[单选题]北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。

A. A、咸
B. B、鲜嫩
C. C、清淡
D. D、细嫩

[单选题]洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。

A. 盐水
B. 温水
C. 清水
D. 热水

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