禽类按用途分类可以有（）。

【名词&注释】

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[单选题]禽类按用途分类可以有（）。

A. A、观赏型
B. B、药用型
C. C、特殊型
D. D、产毛型

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学习资料：

[单选题]鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。

A. A、原料的特点
B. B、菜品的要求
C. C、加工的习惯
D. D、个人的喜好

[单选题]苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。

A. 色泽较深
B. 色泽较淡
C. 色泽黄白
D. 色泽黄亮

[单选题]黄酒以色淡、清、有透明感、储藏时间（）、颜色越深者，质量越好。

A. 1到2年
B. 2到5年
C. 越长
D. 不宜太长

[单选题]带鱼的特征是鱼体（）。

A. A、略圆
B. B、略方
C. C、长圆
D. D、扁侧

[单选题]下列不属于辣味调料的是（）

A. 海椒
B. 姜
C. 葱
D. 八角

[单选题]含碘量居所有食物之首，有“碘的仓库”之称的蔬菜是（）

A. 香菇
B. 油菜
C. 百合
D. 海带

[单选题]干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。

A. 拍粉
B. 挂蛋清糊
C. 挂全蛋糊
D. 拍粉拖蛋糊

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