经烹调的马铃薯含有的挥发性化合物主要有：（）、（）、（）及（

【名词&注释】

喷雾干燥(spray drying)、马铃薯(potato)、挥发性化合物(volatile compounds)、大豆蛋白(soybean protein)、单细胞蛋白(single cell protein)、食品工业(food industry)

[填空题]经烹调的马铃薯含有的挥发性化合物主要有：（）、（）、（）及（）化合物。

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学习资料：

[多选题]食品工业^{(food industry)}中常用的脱水方法有（）

A. 传统的脱水方法
B. 真空干燥
C. 冷漠干燥
D. 喷雾干燥

[多选题]下列属于单细胞蛋白^{(single cell protein)}的有（）

A. 酵母
B. 细菌
C. 藻类
D. 真菌
E. 大豆蛋白

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